春季的新穎蠶豆，嫩綠幽香，甘旨適口，但有些人吃了新穎蠶豆后呈現腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這便是常說的“蠶豆病”。
引發“蠶豆病”的緣由是，有的人自身得了“遺傳性血紅細胞缺點癥”，他們在進食新穎蠶豆或吸入蠶豆花粉后，此中的有毒物資可以使體內血紅細胞被氧化粉碎，產生溶血性病變。該病起病急驟，初有寒戰、發燒乃至不定位的腹痛，繼而產生吐逆、神色慘白，嚴峻者有較著黃疸，少尿或無尿，乃至休克、腎功效衰竭等。
“蠶豆病”風險雖大，但也可防備。不生食蠶豆（出格是新穎蠶豆），不一次大批進食或持續進食蠶豆，就不會染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺點癥”病史的人，應禁食生熟蠶豆。（摘自消息晚報）
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